春节饮食健康：今年春节这样吃

  

春节采购全攻略采买年货健康守则

［南北杂货］

注意是否干燥完全，且没有发霉或腐烂。 干货外观的完整与否，可显示食材是否经过小心仔细的处理。质地愈均匀者表示食材的品质和加工技术较优良。 无虫蛀、色泽自然：避免购买一些经过染色、漂白之干货。注意也不要过于黯淡，表示可能放置过久的瑕疵品。

［蔬菜类］

叶菜类：把握“非新鲜翠绿者不买”，菜叶干爽，无臭味、受潮味、雕萎或发黄。 花果类：表皮坚挺、无受潮、软化凹陷。 菇蕈类：颜色自然，无发黑。菇伞内折缝颜色较白者，摸起来要柄粗、内厚、重为佳。 超市购买：菜叶应完整，无枯烂。勿净挑外表洗得光鲜亮丽之菜种，因为清洗后较不耐放。

［家禽家畜类］

鸡、鸭：应连皮带肉，光泽明亮，手压触肉质膨膨带有弹性。全鸡(鸭)注意翅膀尖端无发黄、变黑。
猪、牛：肉色鲜红色、肉质细密，摸起来结实富有弹性。超市购买者注意冷藏温度应为1―3℃。

［海鲜类］ 鱼：眼睛明亮，无充血、混浊。鱼鳃呈鲜红色，摸起富来硬硬的。鱼鳞整齐、完好。鱼身有光泽，富有弹性。超市购买者注意冷藏温度应为0~5℃，鱼身呈自然光泽，非灰白白，无汁液流出。 虾：带壳虾――虾壳硬挺，虾头、壳连结坚硬结实，无剥落。剥壳虾――虾仁摸起来有弹性，无腥臭味。 蟹：眼突、腹微凸，口中含有泡沫且重量沉者肉较为丰厚。

超市购买注意：冷冻会造成吨位充水，并非愈重愈好，可翻腹注意颜色较白、较坚硬者可。

节日饮食三搭配

春节即将来临，亲朋好友相聚，难免要吃一些大鱼大肉高蛋白高脂肪食物，不少人每逢佳节就会患肠胃消化不良症。因此，在节日期间，无论外出吃饭还是在家里聚餐都要注意食物的合理搭配，既要吃得好，还要符合人体健康的需要，这样才能过一个快乐又健康的春节。

［碱搭酸］健康人体必须保持微碱性状态，以PH值在7.3左右为宜。如果人体血液呈酸性，血黏度和胆固醇都比较高，人就容易疲劳，同时人体的抵抗力也会下降。而荤菜几乎都是酸性食品（奶类、血品例外），富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等，节日饮食切莫餐餐都只吃大鱼大肉，要有碱性食物搭配着吃，以求人体的酸碱平衡。含碱量最高的要数海带，其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等等。

［钾排钠］我国居民的食盐摄入量原本就偏高，是世界卫生组织建议量的2倍以上。节日期间副食吃多了，食盐的摄入量更多，然后血液中的钠含量就会更高，这不利于人体保持正常的血压。而钾是钠的克星，它能排出人体内多余的钠。含钾较丰富的蔬菜有紫菜、海带、香菇、芦笋、豌豆苗、莴笋、芹菜等等。

［"多渣"掺"少渣"］荤菜不含膳食纤维，而畜禽水产等也都是精细的“少渣食品”，吃多了会造成便秘，粪便等毒废物在肠道内滞留的时间过长，会增加肠黏膜对毒素的吸收，这样就容易诱发结肠癌。而粗纤维食物则属于“多渣食品”，多吃这类食物能消除“少渣食品”对人体造成的危害。含粗纤维较多的食物主要有小米、玉米、麦片、花生、水果、卷心菜、萝卜等等。

享口福勿忘健康

［解馋留神“老毛病”］春节长假里大鱼大肉加上酒精下肚，不仅得提防体重上升，还得小心消化道溃疡、痛风、急性胰腺炎上身。另有慢性病患者更要慎之又慎。

［长者小孩勿暴饮暴食］在欢庆佳节时，应特别注意长者饮食，由于长者的咀嚼及消化能力较弱，应选择较软或已切碎的食物，以帮助进食及消化。另外，贺年食品丰富，很容易因吃过量而引起消化不良，所以，应尽量避免小朋友进食过量贺年零食而影响正餐，甚至食滞或引起身体不适。

［多菜少肉少油］将太多肉类的菜式改为以蔬菜为主，鸡、鸭、烧猪等均是肥腻及高盐食物，应浅尝即止。另外，在储存食物时亦应留意安全卫生，保存于安全温度(即摄氏四度以下或六十度以上)，以保持食物的质素。同时，尽量减少吃油炸小食，因为一般在市面上购买的油炸食物如煎堆、油角、蛋散等，通常使用的油，是经多次使用和长时间以高温泡制大量食物，这类食品亦可能含有防腐剂、人工色素及味素，多吃会防碍健康。

［贺岁少干杯］喝酒多的人容易成为肝硬化、胰腺炎及食道癌的候选人，此外，饮酒也能让人发胖，因为酒精的热量仅次于脂肪，又是液体状态，容易摄取过量，不可不慎。

［吃麻辣火锅别过火］冬天吃火锅是习惯，但如果吃得过“火”，麻辣过头，不仅容易眼结膜出血，也容易导致便秘、痔疮发作。过春节千万别吃成这“模样。

文章来源:敦煌周边游