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津津有味秦皇岛——大闸蟹之旅
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津津有味秦皇岛——大闸蟹之旅

  目标 秦皇岛,三天,往返800公里

这条自驾线路实在是熟得不能再熟了,但是现在如果不把它再一次搬上台面说说,实在是不合适,全北京人民都不会同意,尤其是在这个秋天。

坦率地说,一般人选择在夏天去秦皇岛,为的是避暑、游泳,但是我们心里也都清楚,去过的次数越多,也越觉得北戴河的海越来越没劲儿——北京人的口味提高了,这里的海却依旧如昨。但是秋天就不一样了,这时是吃海蟹和皮皮虾最合适的季节。

一切以海蟹为纲

闲话少说,既然最核心的目的就为了吃海鲜,那么我们就直接切入正题,从最受欢迎的海蟹说起。

在北京的海鲜酒楼里,螃蟹其实是很不显档次的东西,大多数是充着氧气苟延残喘不说,而且仍然很贵;但是这样的“氧气螃蟹”在秦皇岛人眼里,已经不算是海鲜了,在路边大排档里,那些螃蟹应该是张牙舞爪、缠做一团的凶狠家伙,看上了哪一只,就把它抓出来下锅,身上还应该滴着刚刚从海里沾出来的海水。

秦皇岛的螃蟹主要有两种:一种外壳两端平滑而尖,个头较大,一斤两只左右,在当地一般称为“梭子蟹”;另一种个头较小,外壳的两端呈齿状,两角有两个小圆圈,酷似两只眼睛,当地一般称为“虎子蟹”。梭子蟹个大肉多,尤以公蟹厚重的大螯味道最美;虎子蟹则以产子前和冬休前的母蟹为美,满壳的肥膏令人垂涎欲滴。

推荐食处:海边大排档(海边到处都是,具体哪一家无所谓)

秦皇岛市区和北戴河、南戴河、黄金海岸的海鲜酒楼也不少,天天渔港、渔人码头,都是走的精致高端路线,在那里吃海鲜,显然还不如在北京吃得有气派。要想吃到最新鲜的螃蟹,还是在海边随便找一家大排档过瘾,吹着海风,喝着啤酒。

你可以就在大排档的海鲜摊上现吃现买,新鲜程度没问题,就是稍微贵一点;也可以在附近的渔市里自己买过来,让大排档的师傅加工,反正就是清蒸,简单得很,加工费用十几块钱。

贴心提示:

无论是在哪里买海鲜,都要砍价,毕竟是旅游区,价格水分不小;称分量的时候,要记得把装海鲜的袋子弄个洞,放干净残留的海水;交给饭店加工的时候,要和店主强调清楚分量多少,螃蟹几只,几公几母,事先说清楚,总会有好处。

惊喜皮皮虾

相比于螃蟹,皮皮虾是更上不了台面的海鲜,这一点从东北人管它叫做“虾耙子”也可以看出。它很不同于在香港、广东看到的那一种硕大无比的、一只就可以吃饱的濑尿虾——那种看起来还是很有吃头儿的,虽然同属一族,但是北方的皮皮虾个头儿瘦小了很多,肉也少了不少——许多人因此都觉得,对这个满身带刺儿、经常会扎手扎嘴的玩意儿费了半天劲儿,却还吃不到多少肉,实在不值得。

这样的想法绝对错了,吃海鲜的乐趣本来就在于味道,要是想吃肉,还不如去啃只鸡腿实惠,这皮皮虾的满身尖刺下面,肉却是最鲜美,绝对比螃蟹的味道还要地道。

推荐食处:找海边小饭馆加工

螃蟹是论个吃的,而皮皮虾是论斤吃的。吃皮皮虾,最划算的方法是自己去渔市场买,然后找地方加工,因为皮皮虾相对比较便宜,你可以一次买上十斤二十斤,一两百块搞定,然后吃个痛快;虽然饭店和大排档也有卖,但是贵了好多,价格翻番,很不划算,而且皮皮虾离开海水以后,很容易缩水变“瘦”,还是在市场里买的最新鲜。

文章来源:敦煌旅游