峨眉山美食概况

   峨眉山不仅是美的天堂，玩的国度，住的家园，也是食的王国。峨眉山的美食有仅充分运用峨眉山独一无二的山珍，同时，也将众多平平淡淡的食材，化腐朽为神奇，创造出一道道美味佳肴。在游客饱览峨眉山秀色、参悟千年佛文化的同时，峨眉山特有的地方小吃也会使您齿颊留香，回味悠长。

　　美食街　　峨眉山好吃一条街位于峨眉山市白龙南路峨眉大厦旁，小吃数不胜数，有烧烤、火锅、黄焖鸡、黄焖兔、烧烤、酸汤鸭等特色品种，通宵营业，大众消费，价格便宜。峨眉山名特小吃一条街位于报国寺景区。主要经营峨眉山名特风味的地方小吃和小食品。

【美食推荐】

　　峨眉素席　　佛门认为吃素可以清心寡欲、益寿延年，故在素食上极其讲究。报国寺、伏虎寺、万年寺僧人办的素席较有名。佛门素席是用豆制品、面精、蔬果等为原料，仿荤席的品类、形状而做出的菜肴。不但仿其形，而且仿其味，可以乱真。

　　卤鸭　　峨眉山卤鸭色彩红润，肉嫩味鲜、香气诱人，微有火熏味，是下酒佳肴。烟熏鸭最大的特点在于，香而不燥，鸭肉咬在嘴里非常香，但不会觉得燥口。口味介于老腊肉和卤肉之间，很特别。 市区内多达百家卤鸭摊点，随处可见。其中尤以商业街的“曹鸭子”（金顶北路10号）最为有名。

　　峨眉鳝丝　　近年来四川江湖菜系中的头牌名角。将鲜活鳝鱼宰杀，然后洗净切丝，辅以黄豆芽、粉丝和蒜苗节，加郫县豆瓣、刀口辣椒等烹制而成。成菜色泽红亮，口感细嫩，麻辣味浓。最出名的是峨眉山下鞠槽一带专做峨眉鳝丝的饭庄。

　　凉粉　　峨眉山的凉粉花样很多，且分为黑、白两大类，即荞麦凉粉和豌豆凉粉。荞麦凉粉用的是峨眉山特有的酱作主调料，配以红油、蒜水，既好吃又消暑。
吃法上，有一种花样谓之“打手摊子”，它不用碗，而是将凉粉切成巴掌大一片，托在手心上，上浇调料，食客边走边吃，别有情趣。

　　三合泥　　三合泥是峨眉山小吃中一道有名的甜品。材料为黑糯米、黄豆、芝麻、油炸花生和猪油，用特制密法制作，吃起来皮面干脆、芯里柔软，特别香浓。在好吃街可以品尝到。

　　叶儿粑　　叶儿粑，就是用叶子包的粑。用糯米细粉做包皮，内有用白糖、花生、核桃、芝麻等合制成的馅，或用猪肉（半瘦半肥）和芽菜等配料做成馅。用粑叶包好蒸后，即可食用，味道鲜美，令人回味。
可在天一家”叶儿粑总汇（市区西正街）品尝到。

　　峨眉豆花　　用峨眉山上产的黄豆，和峨眉山上清洁的山泉煮制出来的豆花，雪白如玉，绵软细嫩，不腻不糟。佐以香油、椒油、花椒、蒜泥、味精、葱花，清香爽口，令人垂涎，堪称上等素斋。其中犹以万年寺、圣水禅院的豆花最为著名。


　　雪蘑芋烧鸭　　雪蘑芋具有质地松软，香而不腻，风味独特等特点。食用时经温水浸泡成海绵状，压干水份，切成薄片或细条，配上各种调料，即可凉拌，又可烧鸡。烧鸭。口感清谈、味鲜。

　　肉包谷耙　　峨眉有名的小吃。是用细苞谷粉拌上撒上香料的猪肉颗粒捏成团，烙熟后再烘烤而成的。出炉香气四溢，诱人食欲。拿在手里，黄酥酥，热腾腾，香喷喷，咬一口“嗤”的一声，小心太急咬到舌头哦。

　　峨眉老腊肉　　峨嵋传统菜肴之一，选取猪臀肉，用盐和各种香料腌制后，经烟熏而成。入口化渣，满口留香。与雪魔芋同烧滋味更好。

文章来源:敦煌旅游包车