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吃西餐七项纪律

 点击:  日期:2015-02-24

   你会用刀叉吗

  基本原则是右手持刀或汤匙,左手拿叉。若有两把以上,应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端,食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便,可以换右手拿叉,但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时,可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。略事休息时,刀叉的摆法也有讲究。如果吃到一半想放下刀叉略作休息,应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面,不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后,将刀叉摆成四点钟方向即可。 


  面包不能用刀叉

  等候上菜时,通常会有开胃饮料及面包奉上,不妨边倾谈边享用。在餐桌礼仪上,有所谓“左面包,右水杯”的说法,千万不要将两者倒转摆放。面包可以用手去拿,然后放在左手边的小碟上。如牛油是共用的,可以切一刀取一小块放在自己的小碟上。吃时先把面包撕成适口大小,再涂上牛油吃。吃完一小口再撕出下一口的分量,才是正确的吃法。用餐前以餐巾角轻印嘴唇,可减淡唇膏留在杯上的痕迹。喝水、酒时尽量固定一个位置喝,以免整个杯口都留有唇印。 

  

  餐具由外用到内 

  看见餐桌上一排排刀叉,可能你会不知从何入手,其实只要先用两边外排的餐具,然后往内排拿。谨记由最外排用起,一定错不了。完成一道菜后侍者就会收去该份餐具,按需要(如甜品)会补上另一套刀叉。 

  吃肉类时(如牛扒)应从一个角落开始切,吃完一块再切下一块。遇到不吃的部分或配菜,只需将它移到碟边。如嘴里有东西要吐出来,应将叉子递到嘴边接出,或以手指取出,再移到碟子边沿。整个过程要尽量不要引起别人注意,之后自然地用餐便可。遇到豆类或饭一类的配菜,可以左手握叉平放碟上,叉尖向上,再以刀子将豆类或饭轻拨到叉子上便可。若需要调味料但伸手又取不到,可要求对方递给你,千万不要站起来俯前去取。 


  汤要往外舀 

  喝汤时身子要坐直,头不能低下去就汤匙,而要把汤匙送到嘴边。所以汤不要太热,每匙也不要太满,更重要的是喝时不能发出声响。喝到最后,可把碗稍向外倾出。由于西式汤碗像个盘子,最后的几口很难舀。你可用左手向外托起汤碗,然后用右手向外舀。喝完后,汤匙应放在汤碗下的托碟,不能放在汤碗里。 

 

  酒要斜着喝 


  喝酒时绝对不能吸着喝,而要倾斜酒杯,像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香,但不要猛烈摇晃杯子。此外,一饮而尽,边喝边透过酒杯看人,都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印,用面巾纸擦较好。 

 

  吃鱼的方向 
  

  若你点了鱼类,由于鱼肉极嫩易碎,因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大,不但可切分菜肴,还能将调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物,还是使用叉子为宜。首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线,刀尖不要刺透,刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后,从头开始,将刀叉在骨头下方,往鱼尾方向划开,把针骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。由左至右面,边切边吃。 

 

  饮茶要托碟 
  

  很多女士为贪方便,倒茶不按实壶盖,一个不小心,连茶壶盖都掉出来,十分尴尬。所以倒茶时要按实茶壶盖。若桌子离你远的话,应将茶杯连托碟一并拿起,一只手拿着托碟,另一只手拎起杯子慢慢品尝,这样就够淑女了。 

  尽管你万分的小心,但总难免会出状况,食物掉到了桌子上,或者把葡萄酒或水溅到了桌上,这时你千万别着急:如果你把固体食物掉到了桌子上,要用一个干净的勺子或餐刀的刀面尽可能把它们都收拾起来。如果弄脏了桌布,应该从你的杯子里倒出一点水用餐巾的一角轻轻擦拭;如果你把葡萄酒或水溅到了桌上,要尽量用布或海绵吸干液体;如果是在饭店里,可告诉侍者,他将会拿来一块干净的桌布将污渍盖住。 

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