吃西餐七项纪律

  　你会用刀叉吗

　 基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。略事休息时，刀叉的摆法也有讲究。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。 


　 面包不能用刀叉

　 等候上菜时，通常会有开胃饮料及面包奉上，不妨边倾谈边享用。在餐桌礼仪上，有所谓“左面包，右水杯”的说法，千万不要将两者倒转摆放。面包可以用手去拿，然后放在左手边的小碟上。如牛油是共用的，可以切一刀取一小块放在自己的小碟上。吃时先把面包撕成适口大小，再涂上牛油吃。吃完一小口再撕出下一口的分量，才是正确的吃法。用餐前以餐巾角轻印嘴唇，可减淡唇膏留在杯上的痕迹。喝水、酒时尽量固定一个位置喝，以免整个杯口都留有唇印。 

　 

　 餐具由外用到内 

　 看见餐桌上一排排刀叉，可能你会不知从何入手，其实只要先用两边外排的餐具，然后往内排拿。谨记由最外排用起，一定错不了。完成一道菜后侍者就会收去该份餐具，按需要（如甜品）会补上另一套刀叉。 

　 吃肉类时（如牛扒）应从一个角落开始切，吃完一块再切下一块。遇到不吃的部分或配菜，只需将它移到碟边。如嘴里有东西要吐出来，应将叉子递到嘴边接出，或以手指取出，再移到碟子边沿。整个过程要尽量不要引起别人注意，之后自然地用餐便可。遇到豆类或饭一类的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子将豆类或饭轻拨到叉子上便可。若需要调味料但伸手又取不到，可要求对方递给你，千万不要站起来俯前去取。 


　 汤要往外舀 

　 喝汤时身子要坐直，头不能低下去就汤匙，而要把汤匙送到嘴边。所以汤不要太热，每匙也不要太满，更重要的是喝时不能发出声响。喝到最后，可把碗稍向外倾出。由于西式汤碗像个盘子，最后的几口很难舀。你可用左手向外托起汤碗，然后用右手向外舀。喝完后，汤匙应放在汤碗下的托碟，不能放在汤碗里。 

 

　 酒要斜着喝 


　 喝酒时绝对不能吸着喝，而要倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。 

 

　 吃鱼的方向 
　 

　 若你点了鱼类，由于鱼肉极嫩易碎，因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大，不但可切分菜肴，还能将调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物，还是使用叉子为宜。首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀叉在骨头下方，往鱼尾方向划开，把针骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。由左至右面，边切边吃。 

 

　 饮茶要托碟 
　 

　 很多女士为贪方便，倒茶不按实壶盖，一个不小心，连茶壶盖都掉出来，十分尴尬。所以倒茶时要按实茶壶盖。若桌子离你远的话，应将茶杯连托碟一并拿起，一只手拿着托碟，另一只手拎起杯子慢慢品尝，这样就够淑女了。 

　 尽管你万分的小心，但总难免会出状况，食物掉到了桌子上，或者把葡萄酒或水溅到了桌上，这时你千万别着急：如果你把固体食物掉到了桌子上，要用一个干净的勺子或餐刀的刀面尽可能把它们都收拾起来。如果弄脏了桌布，应该从你的杯子里倒出一点水用餐巾的一角轻轻擦拭；如果你把葡萄酒或水溅到了桌上，要尽量用布或海绵吸干液体；如果是在饭店里，可告诉侍者，他将会拿来一块干净的桌布将污渍盖住。 

文章来源:敦煌旅游包车