认识河南菜

提到深圳的河南美食，包括在深圳的河南人脑海中浮起的恐怕都是些大排档、小面馆，很少能找到一个品尝河南菜的大雅之堂。近日，在振兴路上终于开张了一家黄河湾食府，据说出品的都是正宗的河南菜肴和面食小点，给渴望一睹河南菜风采的美食族制造了机会。

关于河南的饮食特色，在我小时候从爸爸口中得到过一点模糊印象。爸爸当兵的时候在河南呆过几年，他跟我讲起河南人时总是亲切地称他们为“河南老乡”。据爸爸讲，河南老乡待客通常做上一大盆肉菜，风格十分粗犷豪放，端到客人桌前自己就躲得远远的，全部让给客人吃。而且河南老乡喜欢蹲着吃饭，手里端着一海碗面条，蹲在地上几分钟呼啦呼啦就搞掂了，在家里并不缺凳子的时候，我爸爸也一直喜欢蹲着吃饭，据他讲就是在河南养成的习惯，可见河南的饮食文化有着巨大的杀伤力。爸爸还对河南的面食推崇备至，小时候听他讲到河南的大馒头洁白如雪、细腻如瓷的时候我都想流口水，那河南的馒头不仅白，而且撕开是一层一层的，分外香甜有嚼头。

在回忆中很快抵达了振兴路上的黄河湾食府，崭新的两层店堂精巧雅致，透着一股豪放飘逸的黄河流域古文化气息。正是午餐时分，附近写字楼的不少白领也在店里用餐，柔软洁白的滋补羊肉烩面和酥软焦黄的大烧饼散发出阵阵香味，还有一盘一盘叫不出名字的菜肴盛在精致的彩色器皿中，色香俱全，勾引得我们肚中的馋虫蠢蠢欲动。坐下来一看菜单，满篇的特色菜多数都是12元、15元、18元。我们放心地点了好几个菜，什么比萨带鱼、粉蒸玉丝、粉条丸子、粉皮焖牛肉，五香黄牛肉，很快上得桌来，果然个个价廉物美，份量充足。那粉蒸玉丝的原料不过是普通的白萝卜，但经河南大厨巧手加工后，吃起来软如榴莲，蒜味清香，十分醒神开胃，据说还有杀菌祛毒的功效呢。我平时没太留意，不知河南人的皮肤嫩不嫩，但一吃黄河湾出品的河南南阳的黄牛肉，发现河南的牛真是太嫩，太鲜了。

一顿饭下来，我对河南菜的感觉是平常中出美味，豪放中见精致，花样不少，价格不贵。吃完买单时，看一眼墙上李白的著名诗篇《将进酒》，把那两句“天生我材必有用，千金散尽还复来”默念一番，出门之时只觉得腹中饱满，壮志在胸，陡增了几分奋斗的勇气。

文章来源:敦煌旅游攻略