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刁钻食法 三文鱼花蕊是翅
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刁钻食法 三文鱼花蕊是翅

  


     一道新菜麒麟翅,爱刺身的你必试!以一个三文鱼卷着来自无污染深海的2两半澳洲深水翅。三文鱼绵油甘香,滋润着爽脆澳洲翅,味道夹得不得了。拿来蘸它的青芥末都是以原条山葵现磨的,不像一般寿司店的浓缩版本呛鼻。

    清蒸桂鱼你就吃得多了,这里还有一道极考师傅手工和火功的波波桂鱼――脆香桂鱼球你试过没!

    在明厨里把金色胀卜卜脆波波咬开,才发现里面真是白嫩如凝脂桂鱼片,一点炸过的油腻迹象都没有!据说是先在鱼片外头蘸一层加了粉浆的蛋青,然后快速在油锅里一滚,一等蛋白鼓起变圆就要起镬,对火候及粉浆的比例极其严格,是在家里绝对学不来的一道菜!

 
    


 

文章来源:敦煌旅游