薏米？{苋菜头鲫鱼汤

  薏米，又名苡仁，性凉，味甘、甜，是广东民间夏日常用的煲汤煮粥材料之一，取其健脾利湿、消痈清热排脓和祛风湿的功效。近年来还用于抗肿瘤。《本草纲目》谓之有“健脾益胃，补肺清热，去风胜湿”的功用；《别录》又谓之能“利肠胃，消水肿”。

　　�{苋菜头不同于一般的苋菜头，生长于荒地田边，是常见的野菜之一，一般只用根部不用叶部，味甘淡微苦，能清热解毒、凉血止痢。薏米�{苋菜头煲鲫鱼汤为夏日去湿热、清肠胃的家庭汤水。

　　材料：薏仁30克、�{苋菜头400克、蜜枣3个、鲫鱼1条、猪骨400克、生姜3片。

　　烹制：薏仁、蜜枣浸泡、洗净；�{苋菜头洗净；鲫鱼洗净，宰净，慢火煎至两边微黄；猪骨洗净，用刀背敲裂。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入10碗水，武火煲沸后改文火煲2小时，调入适量盐、油便可。

文章来源:敦煌特产