中国广州网讯 秋起时的萝卜,脆嫩、多汁、清润。如中医谓,能助消化,生津开胃、调肺化痰、祛风涤热、平喘止咳、顺气消食、养血润肤。以它配上中药云苓、杞子炖猪扇骨,汤味清润、醇和、可口,且能润肺、开胃、生津、顺气、活肤,为时下之家庭靓汤。
萝卜宜切丝状,这便于充分吸出其精华,云苓能健脾渗湿,
杞子能养肝明目,而猪扇骨是广东人喜用为煲汤之骨类,因其含钙较高,且含脂肪特别少,以其煲、炖汤不腻不油,且营养保健价值甚高。
材料:萝卜600克、猪扇骨500克、云苓、杞子各15克,生姜3片。
烹制:萝卜削皮、洗净,切为丝条状;中药材洗净,稍浸泡;猪扇骨洗净,用刀背敲裂,然后一起放入大号炖盅内,加入冷开水1000毫升(4碗量),隔水炖约3小时便可。进饮时方调入适量的食盐。此量可供3~4人用。云苓、杞子弃之,萝卜丝可捞起拌入酱油佐餐用。
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